【摘 要】
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以新疆木纳格葡萄为原料,在CK对照组和3个不同剂量（0.4、1.2和2 k J/m2）UV-C照射,贮藏于-1℃环境中,研究四种处理对木纳格葡萄可溶性固形物、可滴定酸含量呼吸强度、腐烂率落粒
【机 构】
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天津农学院食品科学与生物工程学院,天津农学院基础科学学院,西南大学食品科学学院,东北农业大学食品学院,天津市农副产品深加工技术工程中心
【基金项目】
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农业部公益性行业（农业）科研专项（201303075）.
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以新疆木纳格葡萄为原料,在CK对照组和3个不同剂量（0.4、1.2和2 k J/m2）UV-C照射,贮藏于-1℃环境中,研究四种处理对木纳格葡萄可溶性固形物、可滴定酸含量呼吸强度、腐烂率落粒率、好果率等采后贮藏品质的影响。结果表明：采用1.2 k J/m2UV-C间隔性（15 d）照射的木纳格葡萄,贮藏期结束保持7.7%的低腐烂率,落粒率为12.51%,好果率为86.6%,同时保持较高的可溶性固形物和可滴定酸含量,分别为16.54%和0.37%,更好地保持了果实的品质。
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