“立夏”是中国农历的一个节气，古时的人们就会在立夏前后品尝香甜的新制酒酿，这样的习俗相传至今，如今上海尤其重视。一百多年来，尽管情况变化了，而酒酿、咸蛋作为应时食品，沿袭到了今天。
　　酒酿是用蒸熟了的上等白糯米和酒攪拌后，放在钵头里，中间留一个窟窿。经过发酵，酒酿成熟，酒香扑鼻，窟窿中充满浆汁，醇厚甘甜。如果在制作时，加些上一年秋天摘取后晾晒的干桂花，那酒酿的香气中还会带有桂花气息。
　　酒酿常常和汤圆等小食做成一些美味点小吃，立夏时冰镇酒酿赤豆小汤圆就是夏天送给自己的最好的见面礼。
　　◎ 糯米酒酿蛋糕
　　如今创新甜品是层出不穷，酒酿和糯米粉除了能碰撞出较为传统的酒酿赤豆小汤圆，新式的糯米酒酿蛋糕也是美味无比。
　　主料：
　　鸡蛋3只、细砂糖35g、糯米粉 100g、泡打粉4g、植物油40ml、甜酒酿（稠）110g
　　步骤
　　1.鸡蛋加细砂糖打至有纹路且纹路不消失。
　　2.糯米粉和泡打粉过筛加入蛋糊中，搅拌均匀。
　　3.先将酒酿和植物油混合搅拌，再取1/3蛋糊和酒酿混合搅拌均匀，然后将酒酿糊倒入蛋糊中，全部搅拌均匀。
　　4.烤箱预热160度，将搅拌好的面糊倒入模具中，震几下排出气泡，然后放入烤箱，160度烤25至30分钟。
　　5.烘烤结束后将蛋糕取出放托架上，趁热吃非常的柔软，软糯Q弹。
　　◎ 冰镇酒酿赤豆小汤圆
　　主料：
　　小汤圆130g、赤豆110g、酒酿100g、辅料藕粉适量、冰糖适量、干桂花少许、盐少许、水适量
　　步骤
　　1.准备好所需食材，菜谱所给分量适合2人食用。
　　2.提前将赤豆泡软熬至酥烂出沙。
　　3.加入冰糖煮开。
　　4.煮开后，加入100克酒酿。酒酿的分量视个人喜好，不喜欢可以不放，如果要放不能少于这个量。
　　5.中火煮开后，加入小汤圆，搅拌一下，煮至浮起。
　　6.待小汤圆煮至浮起后，可以关火（视锅的保温情况，也可以调小火），立刻加入调好的藕粉芡汁，搅匀。
　　7.最后撒少许盐。甜品适量加些盐可以突出甜味。
　　8.盛出后放入冰箱，冰镇2小时，食用之前撒上干挂花以作提香之用。