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番茄红素在预防人类某些癌症和其他疾病的发生方面起着重要的作用,作为一种功能性天然色素,是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。综述了番茄红素的清除自由基、抗氧化、预防癌症和心血管疾病、增强免疫力、对生殖系统的作用,并探讨了它的应用前景。
番茄红素的保健功能综述
【摘 要】
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番茄红素在预防人类某些癌症和其他疾病的发生方面起着重要的作用,作为一种功能性天然色素,是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。综述了番茄红素的清除自由基、抗氧化
【机 构】
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青岛农业大学海都学院,青岛农业大学图书馆
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2009年09期
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