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通过对荠菜、蒲公英、苣荬菜3种野菜分别进行冷藏、冷冻、常温放置处理，并对鲜样及处理后植株叶片中蛋白质、维生素C、胡萝卜素、硝酸盐进行测定。结果表明：贮藏后野菜中蛋白质、维生素C、胡萝卜素含量低于鲜样，硝酸盐含量高于鲜样。
不同贮藏方式对野菜主要成分的影响
【摘 要】
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通过对荠菜、蒲公英、苣荬菜3种野菜分别进行冷藏、冷冻、常温放置处理，并对鲜样及处理后植株叶片中蛋白质、维生素C、胡萝卜素、硝酸盐进行测定。结果表明：贮藏后野菜中蛋白质
【机 构】
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青海省社会科学院
【出 处】
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青海科技
【发表日期】
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2001年6期
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