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通过对糟醅中酒精度进行测定，结合单因素研究料液比、浸提时间、浸提温度、馏出液量对糟醅中酒精含量测定的影响。用Design—Expert8．0软件中的BBD中心组合实验设计对影响显著的3个实验测定条件进行响应面优化设计，对实验中的响应值R1（即酒精度）进行响应面分析，得到二次多项式回归拟合方程。结果表明，糟醅中酒精含量的测定优化条件为：料液比1：2．8，浸提时间30．00min，浸提温度40℃，电炉功率600-700W，馏出液量30．00mL。预测最优值为4．72919％vol，实际测量值为4．697％vo