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试验采用活性炭、硅藻土对柠檬汁进行吸附脱苦，研究了不同温度、活性炭用量及脱苦时间等因素对柠檬汁的脱苦效果．结果表明：使用0．4％的活性炭在室温20℃下，处理时间45min，其脱苦效果最好，对柠檬苦素的脱除率为63．9％，可溶形固性物、总酸的损失率分别为2．7％及9．13％，颜色和风味保持良好．
柠檬汁中苦味物质的脱除试验
【摘 要】
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试验采用活性炭、硅藻土对柠檬汁进行吸附脱苦，研究了不同温度、活性炭用量及脱苦时间等因素对柠檬汁的脱苦效果．结果表明：使用0．4％的活性炭在室温20℃下，处理时间45min，其脱苦效果
【机 构】
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昆明理工大学化学工程学院
【出 处】
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昆明理工大学学报：理工版
【发表日期】
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2007年5期
【基金项目】
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昆明理工大学基金项目（项目编号：1401）
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