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对８名男性非吸烟志愿者短接触烹调油烟后的肺功能进行研究，结果表明，接触高深度油烟后与接触前相比，肺活量（ＶＣ）、用力肺活量（ＦＶＣ）明显下降，接触低浓度油烟后，肺功能指标未见明显，同浓度油烟接触期间，ＶＣ、ＦＶＣ、第１秒用力呼气量（ＦＥＶ１）逐日下降，停止接触数日后３项指标又逐渐恢复至接触前。接触油烟后其主观症状的出现率及严重程度均随油烟浓度的增高而增加。