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研究利用稻加工大米的副产品碎米为主要原料,加入麦芽、加酶,进行液化、糖化、发酵等工艺,研制出一种发酵营养型软饮料.本产品与啤酒相比,可减少原料总用量的17%,减少麦芽用量的28.6%.
营养型发酵软饮料的研究
【摘 要】
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研究利用稻加工大米的副产品碎米为主要原料,加入麦芽、加酶,进行液化、糖化、发酵等工艺,研制出一种发酵营养型软饮料.本产品与啤酒相比,可减少原料总用量的17%,减少麦芽用
【机 构】
：
解放军军需大学
【出 处】
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浙江工业大学学报
【发表日期】
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2004年期
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