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对益生菌对奶酪和酸奶的营养价值、感官特性和生理作用的影响进行了探讨,并综述了益生菌的选择标准以及益生菌对奶酪、酸奶生产的有益影响。
奶酪和酸奶生产中益生菌的影响
【摘 要】
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对益生菌对奶酪和酸奶的营养价值、感官特性和生理作用的影响进行了探讨,并综述了益生菌的选择标准以及益生菌对奶酪、酸奶生产的有益影响。
【机 构】
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烟台大学生命科学学院,山东龙力生物科技股份有限公司
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2014年03期
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