【摘 要】
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对宜春市场上5个品种的酱油用原子吸收分光光度法进行了8种无机元素含量的测定。结果表明：样品1、2、3号中Ca的含量比4、5号高很多；样品1号含Mg量最高；样品1号含Cu量最高，2号含Cu
【机 构】
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宜春学院实验中心,江西省宜春市疾病预防控制中心
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对宜春市场上5个品种的酱油用原子吸收分光光度法进行了8种无机元素含量的测定。结果表明：样品1、2、3号中Ca的含量比4、5号高很多；样品1号含Mg量最高；样品1号含Cu量最高，2号含Cu量最少，其他几种含量差不多；样品1号中Fe的含量较高，而2、3、4、5号含量相对较低，不及人体所需的正常值；样品1、2号Zn含量远大于3、4、5号样品，其中1号样品最高；5个样品Mn、Cr的含量相差不多，均不含有Cd；样品4、5号中Pb的含量远大于1、2、3号样品。由此可知，1、2、3号酱油的品质比4、5号酱油好。
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