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对山药新品种桂淮2号叶芽营养及加工食用性进行研究,结果表明:桂淮2号叶芽蛋白质含量2.82%,低于豌豆苗而高于其他多种芽苗菜;膳食纤维在同类蔬菜中含量最高,达4.46%;经小鼠MTD毒性试验属无毒级;作蔬菜食用,色、香、味俱佳,口感爽脆嫩滑,风味独特.
桂淮2号山药（淮山）叶芽营养及可食性分析
【摘 要】
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对山药新品种桂淮2号叶芽营养及加工食用性进行研究,结果表明:桂淮2号叶芽蛋白质含量2.82%,低于豌豆苗而高于其他多种芽苗菜;膳食纤维在同类蔬菜中含量最高,达4.46%;经小鼠MT
【机 构】
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广西农业科学院
【出 处】
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中国蔬菜
【发表日期】
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2004年5期
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