【摘 要】
：
在单因素试验的基础上结合正交试验,对牛肉丁加工的工艺要点进行研究。以腌制时间、嫩化方式和油炸时间为单因素,研究其对麻辣牛肉丁感官品质的影响,包括色泽、组织状态、风
【基金项目】
：
河南省重大科技专项子课题(161100110800-05);河南省重大科技专项(161100110700);河南省2017年科技发展计划(172102110039);河南省高等学校重点科研项目(17B550003);河南牧业经济学院学术带头人项目(8000137);河南牧业经济学院食品科学与工程专业核心课程教学团队(84000013)
论文部分内容阅读
在单因素试验的基础上结合正交试验,对牛肉丁加工的工艺要点进行研究。以腌制时间、嫩化方式和油炸时间为单因素,研究其对麻辣牛肉丁感官品质的影响,包括色泽、组织状态、风味、滋味、香味、出品率等指标。通过试验得出产品的最佳配方和工艺条件:腌制24h,采用醋渍嫩化法,油炸条件为130℃2min左右(主要依据牛肉丁的块形大小)。在此条件下制作的牛肉丁口感独特、麻辣鲜香、营养丰富。
其他文献
“互联网＋”发展呈大好之势,互联网金融也因此日益发展.2015年,互联网金融在中国得到了快速发展,互联网金融规模迅猛增长,产品更新换代很快,涉及的领域与影响力也越来越大.据
暑期来临,各中小学校都陆续放假,很多幼儿园孩子的家长却开始犯愁。因为幼儿园也放暑假,而家长却要上班、没空照看孩子,暑假里孩子去哪儿成了家长当前最头疼的事情。很多家长
以野生茄‘托鲁巴姆’(Solanum torvum)为砧木,茄子(S.melongena)‘西安绿茄’品种为接穗,研究了嫁接茄根际土壤微生物生理类群和土壤水解酶活性及叶片硝酸还原酶活性的动态
我国著名的海洋生物学家曾呈奎(1909-2005)曾是我国海洋藻类学的领军人物,也是世界知名的藻类学家,为我国海洋科学的发展做出了重大贡献。除在科研工作中取得了卓越的成就之外,也对我国海洋科学的宣传和传播极为重视。自上世纪30年代曾呈奎开始投身于藻类学研究,一直到本世纪初,相关的科学传播工作始终伴随着其日常科研工作。作为一名科学工作者,对科学传播工作保持极高的热度并积极付诸于实践,同时还对国内外的
目的:探讨外科手术对食管异物的治疗效果及方法。方法:回顾性分析我科在2012年12月至2018年1月收治行外科手术治疗的21例食管异物患者的一般资料(包括性别、年龄、临床表现、异物种类、异物嵌顿部位及时间、术前并发症),手术情况,术后并发症,治疗结局。结果:8例颈段异物中6例选择左侧胸锁乳突肌前缘切口;2例选择右侧胸锁乳突肌前缘切口。13例胸段异物中1例选择左侧第6肋间进胸;4例选择右侧第4肋间;
中国新民主主义革命,从1927年到1947年,是在敌强我弱的条件下进行的。在这段时间里,中国共产党领导的人民民主力量,与国民党反动派的力量相比,十分悬殊。毛泽东从这个实际情
随着我国高校教育体制改革的不断深入,以及高校招生的不断扩大,使高校学生人数不断增加,我国现行的高校教育是以付费教育为主,仍有一部分学生暂时难以支付学费,以及基本生活
加强区域合作是当前旅游业发展的趋势之一，“川黔渝旅游金三角”旅游资源极为丰富，但其区域旅游合作存在政府和企业两者主体功能错位，合作模式不明确，景区基础设施建设薄弱、可进
哥本哈根如何成为一个骑车出行率达40%的首都？丹麦如何成为全球环保优等生？
基于注意力恢复理论和环境心理学的相关理论,结合寒地气候和大学生特殊心理需求,推导出注意力恢复目标下的寒地大学校园空间设计框架、策略和方法,以期改善大学生注意力疲劳