【摘 要】
：
以中性蛋白酶和木瓜蛋白酶为工具酶,制备栉孔扇贝裙边酶解物。研究了酶解物的水解度（DH）、肽分子质量分布、氨基酸组成、酶解物及美拉德产物清除DPPH自由基的能力。结果表明,加
【机 构】
：
大连工业大学食品学院,大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心
【基金项目】
：
辽宁省自然科学基金项目(2014026017);辽宁省科学技术计划项目(2015103020)
论文部分内容阅读
以中性蛋白酶和木瓜蛋白酶为工具酶,制备栉孔扇贝裙边酶解物。研究了酶解物的水解度（DH）、肽分子质量分布、氨基酸组成、酶解物及美拉德产物清除DPPH自由基的能力。结果表明,加酶量3 000U/g,底物质量分数4%,酶解时间3h,经中性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解获得的酶解物水解度分别达到了37.6%和19.2%。酶解物中的肽分子质量以3ku以下为主,其中木瓜蛋白酶水解产物占59.7%~67.6%,中性蛋白酶水解产物占64.5%~78.2%。随着酶解时间的延长,酶解物对DPPH的清除能力逐渐提高。经美拉德反应后,I
其他文献
目的小结替罗非班联合血栓抽吸导管治疗急性ST段抬高心肌梗死的护理体会。方法运用随机数表法将本院2017年3月-2019年6月诊治的100例急性ST段抬高心肌梗死患者按护理方法不同
本文通过对高职投资专业校企合作现状分析，发现问题，力求从政府、企业、学校三方面搭建平台，共建互利机制，确保校企合作的长效性，推动学校教学模式改革与创新。
中国葡萄酒的会展经济，与中国葡萄酒市场成长的轨迹一致。$$20世纪90年代，几大国产品牌撑起了中国葡萄酒的市场。$$中国加入WTO以后，2005年1月1日，中国进口葡萄酒关税正式下调，就
运用文献资料、调查、逻辑等方法,对我国普通大学生课余体育竞赛的现状与问题进行了分析。在总结和借鉴国外普通大学生课余体育竞赛运作方式的基础上,从组织、项目、时间、评
监狱亚文化是与监狱主流文化相伴而生的文化，是一种存在于罪犯之间的隐性文化现象，是以低层次性为主体的庸俗文化。监狱亚文化是服刑罪犯适应监狱生活环境的生存文化，是罪犯创造
本研究于2017年5月-2018年5月,在湘江衡阳段和长株潭江段布设采样点对鱼类资源开展实地调查,对采样点鱼类组成、捕捞情况、产卵场现状及四大家鱼鱼量及育苗情况进行分析。结
高校实验室是高校进行实验教学、科学研究、人才培养和服务社会的重要场所,本文针对刚进入高校的新生,结合实验室安全事故,强调安全知识学习和实验行为习惯的重要性,进行实验
2010年5月至2011年8月，课题组对长江上游珍稀特有鱼类国家级自然保护区重庆江津段43艘渔船的生产生活情况进行了调查。这些渔船单船年捕捞量平均为1868±62．49kg，单船年捕捞
以‘全年油麦菜’尖叶莴苣为试验材料,采用水培方式,研究3个浓度(0mg·L^-1、0.1mg·L^-1、1mg·L^-1)Ni^2+在22.4mg·L^-1N处理下对尖叶莴苣氮素吸收的生长
伊犁河为国际河流,其发源于我国新疆天山西段在我国境内,流域面积约57万km^2。我国境内伊犁河鱼类资源十分丰富,任慕莲1995—1997年,对其进行了调查研究,认为我国境内伊犁河