【摘 要】
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虽然我国的餐饮产业在改革开放以来,获得了长足发展,显现出增速快、潜力大的特点,但是由于基础差,企业的整体实力仍然比较弱小,大多数属于小企业,产业的规模化发展度仍然偏低
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虽然我国的餐饮产业在改革开放以来,获得了长足发展,显现出增速快、潜力大的特点,但是由于基础差,企业的整体实力仍然比较弱小,大多数属于小企业,产业的规模化发展度仍然偏低,餐饮企业的经营尚不稳定,淘汰率较高,人均效率有待进一步提高,即使是百强企业,与外资巨头相比,仍然是微不足道的。因此,做大做强依旧是中国餐饮产业未来发展的主攻方向。
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