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我平生有两大爱好：饮酒与喝茶。只要有空闲，便轻茗入口，舌尖茶韵四溢，香郁味醇，清新透体。再细观那蒸腾的氤氲，如同春天迷蒙缥缈的雨雾，透过这如烟如雾袅袅上升的水汽，人不知不觉会陷入一种无际的遐思，一种入禅的意境，眼前仿佛会出现一幅浓淡相宜的山水画。看它们在水中沉浮，若即若离，若歌若舞；舒张如落落君子，蜷缩似山中隐士；其弯曲则新月一勾，张扬则恣意不羁；它们在杯中舒张跌宕，犹如群峰满目葱茏，令人神清气爽。
中国是茶的故乡和原产地。中国人对茶的熟悉，上至帝王将相、文人墨客、诸子百家，下至挑夫贩夫、平民百姓，无不以茶为好。人们常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”乾隆曾题诗道：“国不可一日无君，君不可一日无茶。”茶与文学艺术也是缘分非浅的，像范仲淹、欧阳修、王安石、苏轼、黄庭坚等文学家都好茶，所以著名诗人有茶诗，书法家有茶帖，画家有茶画。
世间利禄来来往往，红尘滚滚炎凉荣辱，唯有淡泊，才能宁静，才能对人生做最深入、最细致、最独到、最有价值的品味。这一切又与品茶何其相似。茶，唯有苦涩，才能醒脑提神。在政治家那里，茶是提倡廉洁、对抗奢侈之风的工具；在辞赋家那里，茶是引发思维以助清兴的手段；在佛家看来，茶是禅定入静的必备之物。在众多的茶叶茶名里，你会感受到那茶名如花名，什么红茶、绿茶、铁观音、茉莉花，那名字极其优美动听。而品茶人古往今来，细咽慢饮，各自品出茶道茶情，百味人生。因此茶的学问也是源远流长，古朴精深。无论城市雅阁还是山野乡村，茶是品尽天下人，而品茶也就成为国人引以为自豪的文化之珠。
一片茶叶，看起来是那样的细小、纤弱，那样的无足轻重，但却又是那样的微妙。当它放进杯中，一旦与水融合，便释放出自己的一切，毫无保留地贡献出自己的全部精华。茶的真正意义并不在于苦后的清凉与去燥清热，而是茶的生命与青春能在枯萎过后获得重生，焕发出绚丽的本色与光泽。一片被烘干得没有一丝水分的茶叶，放进杯中后，注入清亮的开水，眼前上下翻滚的枯叶萎瓣，就在你的眼皮底下伸展、绽放、复活，让你亲感青春不会死亡，生命能够升华。
如以品茶的心去品味人生，会发现许多惊人的相似之处。茶，种类繁多；人生，亦丰富多彩。茶，先苦后甘；人生，也需经历风雨，方可见彩虹。品茶，有如品读一知己，品读一篇深邃的文章。品出一份宁静，一份淡雅，一份激情，一份浪漫。生命短暂犹若一片茶叶，不必去追求所谓的永恒，追求生前的功名显赫和富贵荣华。
在很多中国人眼里，茶已经不单纯是一种饮料，它还代表着一种文化，一种价值取向；表达着国人对情感、对生命的态度，达到了一种更深层次的精神境界。一个人若在茶中有品位，自然对生活、对情感、对生命会热爱；而对生命热爱者，必然对人格有操守。品茶之余，为茶所思，为茶所想。或许做人能像茶那样，才能算完美吧。
茶，不求酒的浓烈，又不甘水的平淡，普普通通，平平常常。做人如果真想做到不妄自尊大，不妄自菲薄，不处处强人一头，也不事事矮人半肩，心平气和，与人为善，恐怕也真不是那么容易的。
佛说：“一花一世界，一沙一天堂。”那么一茶何尝不是一人生呢？
“望闻问尝”选茶叶
一是“望”。看茶叶的形状色彩。以乌龙茶来说，要看茶叶的外形是不是卷球形，看起来是不是深绿油润，而不是干燥色彩。看茶汤是不是透亮，茶汤若是比较污浊，通常都不太好喝。
二是“闻”。闻茶叶的香气是不是有杂味。大多数台湾茶都是果香，香气细腻。
三是“问”。在采办茶叶时，要具体询问茶叶选地、生产日期、包装单位等基本信息。如今许多茶叶品牌都有微信标识码，扫一扫，就能追溯到茶叶的生产流程和质量来历。
四是“尝”。不苦不涩不为茶，真实的好茶，苦要转为甜美，涩要化为无，方为好茶。
此外，纯手工茶通常要优于机采茶。挑茶时若茶叶比较碎，大多数是机器采摘的；冲开后若茶叶是专心两叶，则是嫩叶的好茶。
不要一味采办高价茶。平价茶中也有精品，不要用报价来判别茶叶好坏，合适的才是最佳的。
如何判断茶叶的嫩度
如何判断一款茶叶的老嫩程度呢？从外形上审评是一个比较重要的因素，但主要还应从芽叶的比例以及叶质上的老嫩程度等来综合判断。
采摘的时候要注意老嫩均匀，这样制作出来的成品茶叶，外形的品质看起来才会较高。反之，如果采摘时鲜叶的老嫩不均匀，制作出来的成品茶叶品质会相对较差。在炒制过程当中会很容易导致茸毛的脱落。
芽与嫩叶的比例越大，说明此茶叶的嫩度越高。但是就算是同一款的茶，其芽和嫩叶都有厚薄长短及大小等的不同之处，所以也不能单以此作为评论该茶叶好坏的特征。
绿茶补脑提高记忆力
喝绿茶对身体有许多好处。最近，瑞士巴赛尔大学的研究发现了更多喝绿茶的好处——绿茶萃取物可帮助提升脑力，让大脑认知功能变得更好，尤其是对工作中记忆力的提升更有好处。
这项研究成果未来或可帮助治疗失智症等认知功能缺损疾病。在过去，多数学者多半针对绿茶防癌功能进行研究。最近几年，不少学者开始研究绿茶对人类大脑的好处。有些研究发现，绿茶似乎能帮助提升认知表现，不过医界还不太清楚背后的原因。
瑞士巴赛尔大学教授克里斯多福？贝格林格与精神科教授史特凡？波尔格瓦尔德特的研究显示，绿茶萃取物可以让大脑工作、连结更有效率，这代表大脑各部位能更紧密合作，因为大脑连结更加顺畅，认知表现自然也提升不少。研究人员发现，当受试者食用绿茶萃取物后，工作记忆表现就会变得更好。
研究人员让男性受试者进行工作记忆测试，测试中被试者要喝杯含绿茶萃取物的饮料。在他们喝饮料前后，研究人员以核磁共振摄影（MRI）观察这些人的大脑活动情况。结果发现，饮用绿茶萃取物后，大脑顶叶与额叶皮质产生了更多连结，受试者的工作记忆表现也提升不少。
专家指出，从研究结果来看，绿茶也许可以提升大脑短期神经弹性，让大脑神经更具可塑性。
中国是茶的故乡和原产地。中国人对茶的熟悉，上至帝王将相、文人墨客、诸子百家，下至挑夫贩夫、平民百姓，无不以茶为好。人们常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”乾隆曾题诗道：“国不可一日无君，君不可一日无茶。”茶与文学艺术也是缘分非浅的，像范仲淹、欧阳修、王安石、苏轼、黄庭坚等文学家都好茶，所以著名诗人有茶诗，书法家有茶帖，画家有茶画。
世间利禄来来往往，红尘滚滚炎凉荣辱，唯有淡泊，才能宁静，才能对人生做最深入、最细致、最独到、最有价值的品味。这一切又与品茶何其相似。茶，唯有苦涩，才能醒脑提神。在政治家那里，茶是提倡廉洁、对抗奢侈之风的工具；在辞赋家那里，茶是引发思维以助清兴的手段；在佛家看来，茶是禅定入静的必备之物。在众多的茶叶茶名里，你会感受到那茶名如花名，什么红茶、绿茶、铁观音、茉莉花，那名字极其优美动听。而品茶人古往今来，细咽慢饮，各自品出茶道茶情，百味人生。因此茶的学问也是源远流长，古朴精深。无论城市雅阁还是山野乡村，茶是品尽天下人，而品茶也就成为国人引以为自豪的文化之珠。
一片茶叶，看起来是那样的细小、纤弱，那样的无足轻重，但却又是那样的微妙。当它放进杯中，一旦与水融合，便释放出自己的一切，毫无保留地贡献出自己的全部精华。茶的真正意义并不在于苦后的清凉与去燥清热，而是茶的生命与青春能在枯萎过后获得重生，焕发出绚丽的本色与光泽。一片被烘干得没有一丝水分的茶叶，放进杯中后，注入清亮的开水，眼前上下翻滚的枯叶萎瓣，就在你的眼皮底下伸展、绽放、复活，让你亲感青春不会死亡，生命能够升华。
如以品茶的心去品味人生，会发现许多惊人的相似之处。茶，种类繁多；人生，亦丰富多彩。茶，先苦后甘；人生，也需经历风雨，方可见彩虹。品茶，有如品读一知己，品读一篇深邃的文章。品出一份宁静，一份淡雅，一份激情，一份浪漫。生命短暂犹若一片茶叶，不必去追求所谓的永恒，追求生前的功名显赫和富贵荣华。
在很多中国人眼里，茶已经不单纯是一种饮料，它还代表着一种文化，一种价值取向；表达着国人对情感、对生命的态度，达到了一种更深层次的精神境界。一个人若在茶中有品位，自然对生活、对情感、对生命会热爱；而对生命热爱者，必然对人格有操守。品茶之余，为茶所思，为茶所想。或许做人能像茶那样，才能算完美吧。
茶，不求酒的浓烈，又不甘水的平淡，普普通通，平平常常。做人如果真想做到不妄自尊大，不妄自菲薄，不处处强人一头，也不事事矮人半肩，心平气和，与人为善，恐怕也真不是那么容易的。
佛说：“一花一世界，一沙一天堂。”那么一茶何尝不是一人生呢？
“望闻问尝”选茶叶
一是“望”。看茶叶的形状色彩。以乌龙茶来说，要看茶叶的外形是不是卷球形，看起来是不是深绿油润，而不是干燥色彩。看茶汤是不是透亮，茶汤若是比较污浊，通常都不太好喝。
二是“闻”。闻茶叶的香气是不是有杂味。大多数台湾茶都是果香，香气细腻。
三是“问”。在采办茶叶时，要具体询问茶叶选地、生产日期、包装单位等基本信息。如今许多茶叶品牌都有微信标识码，扫一扫，就能追溯到茶叶的生产流程和质量来历。
四是“尝”。不苦不涩不为茶，真实的好茶，苦要转为甜美，涩要化为无，方为好茶。
此外，纯手工茶通常要优于机采茶。挑茶时若茶叶比较碎，大多数是机器采摘的；冲开后若茶叶是专心两叶，则是嫩叶的好茶。
不要一味采办高价茶。平价茶中也有精品，不要用报价来判别茶叶好坏，合适的才是最佳的。
如何判断茶叶的嫩度
如何判断一款茶叶的老嫩程度呢？从外形上审评是一个比较重要的因素，但主要还应从芽叶的比例以及叶质上的老嫩程度等来综合判断。
采摘的时候要注意老嫩均匀，这样制作出来的成品茶叶，外形的品质看起来才会较高。反之，如果采摘时鲜叶的老嫩不均匀，制作出来的成品茶叶品质会相对较差。在炒制过程当中会很容易导致茸毛的脱落。
芽与嫩叶的比例越大，说明此茶叶的嫩度越高。但是就算是同一款的茶，其芽和嫩叶都有厚薄长短及大小等的不同之处，所以也不能单以此作为评论该茶叶好坏的特征。
绿茶补脑提高记忆力
喝绿茶对身体有许多好处。最近，瑞士巴赛尔大学的研究发现了更多喝绿茶的好处——绿茶萃取物可帮助提升脑力，让大脑认知功能变得更好，尤其是对工作中记忆力的提升更有好处。
这项研究成果未来或可帮助治疗失智症等认知功能缺损疾病。在过去，多数学者多半针对绿茶防癌功能进行研究。最近几年，不少学者开始研究绿茶对人类大脑的好处。有些研究发现，绿茶似乎能帮助提升认知表现，不过医界还不太清楚背后的原因。
瑞士巴赛尔大学教授克里斯多福？贝格林格与精神科教授史特凡？波尔格瓦尔德特的研究显示，绿茶萃取物可以让大脑工作、连结更有效率，这代表大脑各部位能更紧密合作，因为大脑连结更加顺畅，认知表现自然也提升不少。研究人员发现，当受试者食用绿茶萃取物后，工作记忆表现就会变得更好。
研究人员让男性受试者进行工作记忆测试，测试中被试者要喝杯含绿茶萃取物的饮料。在他们喝饮料前后，研究人员以核磁共振摄影（MRI）观察这些人的大脑活动情况。结果发现，饮用绿茶萃取物后，大脑顶叶与额叶皮质产生了更多连结，受试者的工作记忆表现也提升不少。
专家指出，从研究结果来看，绿茶也许可以提升大脑短期神经弹性，让大脑神经更具可塑性。