【摘 要】
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分别以鲜猪皮和经过自制CO2超临界处理器处理过的猪皮为原料。以醋酸钠一盐酸为缓冲液(pH=2．0)，利用国产胃蛋白酶提取猪皮胶原。通过测定分子量、等电点以及利用DSC、IR等方法，
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分别以鲜猪皮和经过自制CO2超临界处理器处理过的猪皮为原料。以醋酸钠一盐酸为缓冲液(pH=2．0)，利用国产胃蛋白酶提取猪皮胶原。通过测定分子量、等电点以及利用DSC、IR等方法，对所提取的猪皮胶原结构进行了表征。结果表明，从经过自制CO2超临界处理器处理过的猪皮中提取的猪皮胶原的纯度，要比从未经自制CO2超临界处理器处理过的猪皮中提取的猪皮胶原的纯度高很多，
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