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淡水石斑鱼（Cichlasoma managuense）为原产于中美洲尼加拉瓜的慈鲷科鱼类。1988年被引入台湾试养，后成为台湾南部地区的淡水鱼养殖品种之一，1996年被广东、江西等一些养殖单位从台湾引进养殖，该品种在广东、江西一带养殖非常成功，而且市场价格较高。近年来，淡水石斑鱼的养殖技术，已引起国内各地水产工作者的高度重视，养殖技术也日臻成熟，淡水石斑鱼的养殖规模也越来越大，是一种较为理想的淡水养殖新品种。现结合本地的引进养殖经验，将淡水石斑鱼的养殖技术介绍如下：