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以野生火棘果为原料，用已获得的提取红色素的方法将火棘果中的红色素提尽，然后用乙醇作提取剂从火棘果渣中提取天然黄色素。探讨了料液比、提取时间、提取次数和提取温度等因素对火棘果黄色素提取效果的影响，通过L9（3^4）正交实验确定了最佳工艺参数。结果显示，火棘果黄色素的最佳提取条件为：料液比1：9，提取时间75min，提取次数5次，提取温度60℃，此时，黄色素的提取率为92．5％，产率为2．1％，色价为22．2。火棘果黄色素为脂溶性色素，其乙醇溶液在可见光区内的最大吸收波长为450nm。