【摘 要】
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以紫小麦加工得到的副产物麸皮为原料,对其进行深层次的开发利用。通过碱法提取紫小麦麸皮中的蛋白质,采用凯氏定氮法对比了料液比、时间、pH值、温度等因素对原料中蛋白质提
【机 构】
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河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室,河南工业大学粮油食品学院
【基金项目】
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小麦和玉米深加工国家工程实验室开放课题(NL2017003)
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以紫小麦加工得到的副产物麸皮为原料,对其进行深层次的开发利用。通过碱法提取紫小麦麸皮中的蛋白质,采用凯氏定氮法对比了料液比、时间、pH值、温度等因素对原料中蛋白质提取量的影响,确定了蛋白质提取的最佳单因素条件:料液比1∶15(g/mL)、提取时间60min、pH9、温度50℃。采用SPSS20.0分析显著性,用JMP11.0软件进行试验设计,相互作用响应曲面采用Origin8.5软件绘制,以紫小麦麸皮中蛋白质的提取量为响应值,建立数学模型,确定蛋白质提取的最佳工艺条件:料液比为1∶20、提取时间40min
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