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把影响抗氧化剂抗氧化活性测定的主要因素分为三个大的方面 :A 底物或基质体系 ;B 加速方法 ;C氧化诱导期终点测定方法。系统研究和论述了抗氧化剂的抗氧化活性的测定及评价方法 ,并对不同方法进行了综合比较与评价。
抗氧化剂的抗氧化活性的测定方法及其评价
【摘 要】
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把影响抗氧化剂抗氧化活性测定的主要因素分为三个大的方面 :A 底物或基质体系 ;B 加速方法 ;C氧化诱导期终点测定方法。系统研究和论述了抗氧化剂的抗氧化活性的测定及评价
【机 构】
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上海大学生命科学学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2000年06期
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