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本刊第21卷第4期第195～203页“卡拉胶的制备及应用”一文介绍了可与明胶混用或取代明胶的多糖类海藻胶。这里，编辑部信息组再向读者介绍一种在食品工业中广泛使用的性能与明胶相近的多糖类植物胶——果胶，供读者们在研究开发工作中参考。
果胶的制备、性质及应用
【摘 要】
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本刊第21卷第4期第195～203页“卡拉胶的制备及应用”一文介绍了可与明胶混用或取代明胶的多糖类海藻胶。这里，编辑部信息组再向读者介绍一种在食品工业中广泛使用的性能与明胶
【出 处】
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明胶科学与技术
【发表日期】
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2002年3期
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