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改革开放以来，我国水果蔬菜种植业得到突飞猛进的发展，但是，由于长期以来我国重视采前栽培、病虫害的防治，却忽视采后。产地基础设施和条件缺乏，不能很好地解决产地果蔬分选、分级、清洗、预冷、冷藏运输、加工等问题，致使果蔬在采后流通过程中的损失相当严重。另一方面，我国果蔬产品缺少规格化、标准化管理，年出口量和销售价格均较低。此外，人们对果蔬的消费需求正由“数量消费”向“质量消费”转变，即要求新鲜、方便、营养、安全的洁净果蔬商品。