【摘 要】
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研究以棕榈油为酰基供体和L-抗坏血酸在有机相中利用脂肪酶催化酯交换反应合成L-抗坏血酸脂肪酸酯。对催化合成L-抗坏血酸脂肪酸酯的反应介质进行了比较,系统考察了底物浓度
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研究以棕榈油为酰基供体和L-抗坏血酸在有机相中利用脂肪酶催化酯交换反应合成L-抗坏血酸脂肪酸酯。对催化合成L-抗坏血酸脂肪酸酯的反应介质进行了比较,系统考察了底物浓度、溶剂用量、底物摩尔比、温度、水活度、分子筛加入时间和加入量对酶催化反应的影响,确定了最适反应条件：在20 mL用分子筛充分除水的叔戊醇中,0.352 g·L-1抗坏血酸和4.535 g棕榈油（L-抗坏血酸和脂肪酸的底物摩尔比为1：8）在14.2%（w/w,酶/L-抗坏血酸）的脂肪酶Novo435催化作用下,反应初始加入50 g&#
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