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作者对剥壳荔枝用热风干燥法、热风微波耦合干燥法、微波真空干燥法及真空冷冻干燥法进行干燥,分别取其最优的干燥工艺并进行对比,通过测定不同干燥方法的蛋白质、还原糖的成分和色泽,分析干燥产品的质量,据此可根据不同的需求选择不同的干燥方法。
几种不同干燥方法对荔枝肉干燥品质的影响
【摘 要】
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作者对剥壳荔枝用热风干燥法、热风微波耦合干燥法、微波真空干燥法及真空冷冻干燥法进行干燥,分别取其最优的干燥工艺并进行对比,通过测定不同干燥方法的蛋白质、还原糖的成
【机 构】
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江南大学机械工程学院
【出 处】
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食品与生物技术学报
【发表日期】
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2012年12期
【基金项目】
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江南大学创新团队发展计划(2009CXTD01)
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