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采用HPLC梯度洗脱法测定花菜中的8种水溶性维生素成分和含量，结果表明：样品经Cosmosil C18柱分离，使用紫外检测器（波长254nm），流动相为甲醇与0．1mol／L NaAc-HAc缓冲液（0．02％三乙胺，pH=4．25）混合，梯度洗脱，样品中8种水溶性维生素得到良好分离，其中8种水溶性维生素标准曲线相关系数达0．995以上，平均回收率为86．5～99．8％，变异系数RSD〈4．93％。