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采用Rancimat酸败仪研究了槐米提取物及其与增效剂协同作用的抗脂质氧化性能,结果表明:槐米提取物对猪油具有较强的抗氧化性能,与柠檬酸的协同抗氧化效应显著;采用DPPH法、水杨酸法研究了提取物对DPPH自由基、羟基自由基的清除效果,结果表明:槐米提取物具有较强的清除自由基的能力.
槐米提取物的抗氧化性能研究
【摘 要】
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采用Rancimat酸败仪研究了槐米提取物及其与增效剂协同作用的抗脂质氧化性能,结果表明:槐米提取物对猪油具有较强的抗氧化性能,与柠檬酸的协同抗氧化效应显著;采用DPPH法、水
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,内蒙古金龙品生物有限公司,江苏大学食品与生物工程学院
【出 处】
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河南工业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2012年06期
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