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适应高校烹饪专业发展需要的“双师型”教师队伍的建设问题是最为重要而迫切的。教育部《关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》(教高[2000]2号)中强调指出：“双师型”（既是教师，又是工程师、设计师等）教师队伍建设是提高烹饪专业教育教学质量的关键。因此，烹饪院校应该加大“双师型”教师队伍建设力度，加快步伐，全力建设。