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以阴干的八角茴香果实为原料，通过正交设计实验及模型分析得出八角香油水蒸气蒸馏提取的最佳_[艺条件，即液固比为12、蒸馏时间为3h、浸泡时间为15h、颗粒粒度为80目．在此条件下进行3次平行实验，结果表明八角香油的提取率高，而且实验的重现性好，此时平均提取率为n．895％．本文对于天然产物中挥发性成分的提取研究具有一定的参考价值．