【摘 要】
:
酿造酱油的三大功能之一,是在膳食烹调中调味和增色。所以,酱油有色素的要求,并以比色为计算依据,但不等于说酱油的比色越高越好。 红烧菜肴色素来源于两方面:一是酱油已呈
论文部分内容阅读
酿造酱油的三大功能之一,是在膳食烹调中调味和增色。所以,酱油有色素的要求,并以比色为计算依据,但不等于说酱油的比色越高越好。 红烧菜肴色素来源于两方面:一是酱油已呈现的色素。它是酿造过程中糖份和氨基酸缓慢地进行“迈拉德”反应而生成的色素,与在酱油中添加的
One of the three major functions of brewing soy sauce is to season and add color to the meal. Therefore, soy sauce pigment requirements, and based on the colorimetric calculation, but does not mean that the higher the colorimetric soy sauce the better. Braised dishes pigment comes from two aspects: First, the pigment has been presented soy sauce. It is the sugar in the brewing process and amino acids slowly “Mylard” reaction generated pigment, with soy sauce added
其他文献
丝瓜为葫芦科丝瓜属,一年生攀缘性草本植物。由于其老熟后呈丝络状,故名曰丝瓜。供食用的丝瓜,可分普通丝瓜和有棱丝瓜。普通丝瓜又称水瓜、天罗、布瓜等,分布地方较广,我国
20世纪80年代,以山东烟台龙口电厂建设为开端,拉开了我国集资办电的序幕。20多年的实践证明了集资办电政策的正确性,促进了电力工业的发展,取得了显著的成绩。据不完全统计,到2000年,地方电力
绿化庭院可起到遮阳、挡风、防尘、吸毒和消音的作用。首先要根据空地面积、土质、朝向等条件合理安排,确定栽种的种类。如果空地面积较大,可选择直立的棘刺或藤蔓树种,如火
自70年代起作者采用显微解剖术治疗各种分化型甲状腺癌,从1970~1989年Sahlgrenska大学医院曾治疗195例甲状腺乳头状癌,术时病人平均年龄为50±18岁(12~85岁),女154例,男41例。手术范
一条新毛巾,使用一段时间后,常会出现粗糙变硬现象。这是因为使用毛巾时不断地接触油脂、尖埃、污垢等杂质,久之杂质粉慢慢地渗到纤维之间的空隙中,日积月累,使毛巾变得又粗
喝茶是中国人的传统。开门七件事,柴米油盐酱醋茶。按顺序说,茶排在最后,可视为微末,见可视为大事,因为毕竟上了“排行榜”。等而下之,喝茶就是为了解渴,但若深究,这饮茶之礼却又大有
自古代埃及,女性就知道如何用眼线来描出剪剪双眸。她们用墨黑及云雀石画出极夸张的深黑及宝石蓝眼线衬托出类似中东美女的深黑眼睛,如同两颗闪闪发亮的黑钻石,以呈现迷人的
云南省东靠华南,南邻泰国、越南、老挝、缅甸、柬埔寨,虽处祖国边陲却是通往南亚、东南亚的陆上捷径,具有开拓我国华南和东南亚电力市场的区位优势。云南省水力资源丰富,水电可开
血清肿瘤标记物CA19-9曾用于评估胰腺癌切除的彻底性以及切除后病变的活动性,作者则用于观察胰腺癌手术前中至大剂量放疗(45~50.4Gy)和化疗的反应效果。收集1990~1994年马萨诸塞州综
澳门这座景致优雅的城市,长期以来一直是葡萄牙国的殖民地,因而就使得它同欧洲各国文化的交流有着比较悠久的历史,以致该城到处都飘溢着比较明快的欧洲风情。不过因为目前澳