“李白斗酒诗百篇”这样脍炙人口的句子，相信人人都耳熟能详。由此可见，诗即酒，酒即诗。这是诗人的雅境，是“人诗栖居于大地上”的极境，和生命的惰韵蒸发了、升华了，如酒坊上空的袅袅雾气，人的一切活动就都充满了恬适的诗意。
　　然而，酒，充满着欢乐，充满着喜庆，充满着矛盾，充满着冲突，充满着戏剧性，也充满了辩证法。由是观之，它远胜烟和茶，它之所以臧之者有之，否之者有之，爱之者有之，厌之者亦有之，不仅因其味其性，更因为从中可见人生，可见人性，可见人心，而饮酒的感觉，自然也就因事而异，历为而异，因心而异了。正所谓：闻香识女人，品酒辨丈夫。
　　
　　放量开怀——为豪情饮
　　
　　此类饮酒者多为性情中人，有酒的时候，一二知己、三五良朋最是得心，饮杯中之物，释胸中块垒，书生意气，孺子情怀，丈夫豪情，坦坦荡荡。此时，非畅饮无以淋漓尽兴，无以遣此郁结。
　　他的酒量也许不是太大，但他的性情绝对是豪情万丈型的。如果在酒宴上，有了他，会使整个氛围洋溢在一片欢歌笑语、激情满怀中。如遇强手，他往往毫无惧色，图的是一个痛快，酒逢知己一般，两杯酒猛吞，以壮行色，虽然难免头脑发热，眼睛发红，身子发烧，脚跟发软，但多了几分英气，增了几分骨气，壮了几分胆气，更重要的是增添了为人处世的人格魅力。若遇弱者，他则会如“怜香惜玉”一般，以劝对方喝好不喝醉为前提，尽情开怀，若遇酒友以强欺弱，他则以“路见不平，拔刀相助”的英雄气概，帮对方渡过难关。
　　
　　自得其乐——为喜好饮
　　
　　此种人视饮酒为一种精气、雅气、神气，徐徐啜，细细品，一饮三咽，一饮三叹，回肠荡气，恍然出世，飘飘成仙。也许只有在饮酒的时候，那颗紧裹于万丈红尘的躁动的心、蒙昧的心、芜杂的心、麻木的心，才会被浸润软化，滤去沙粒，冲掉混浊，回复纯净自然。这时的心，才是敏锐善感的赤子之心，才能感受到平日熟视无睹的美好，或有天窗忽启的彻悟。
　　因此，大凡这类饮酒之人多为善饮者。他们饮酒，既无压力，也无目的，既不追名，也不逐利，只是顺其自然，随心所欲。因此，量的大小，自可灵活掌握；酒的好坏，也可用心品尝。他们的心里，未必有所思，有所想，有所悟，只是乐融融、热烘烘，如鸣响箭，如沐春风。尤其是一日劳作之后，持一杯清酒，走入自我，有月的夜晚，此时市声已消，清辉如泻，尘心尽滤，对影邀月，独语天地，物我两化，徐吟：“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。”这山水，非独谓名山秀水，也是岁月的山山水水啊。忧伤岁月已随风而去，只是留杯底浅痕，品咂回味。如梦人生，过去未来，是星，是月，还是这握中盈盈一杯?
　　
　　争强好胜——为面子饮
　　
　　此类酒公大多为小酌者。他们对酒并没有多少爱好。论兴趣，不过平平淡淡；论酒量，不过二两三两。若在人后，常以酒佐饭肴；若在人前，常以酒论输赢。因此，每逢酒宴推三阻四，不肯端杯——酒量有限，硬说无；要么虚与委蛇，过招耍滑头，明知不是强手的对手，偏要硬撑到底；要么虎假虎威作豪饮状，小杯换大杯，二两变八两，心存侥幸，希望以自己的胆色吓住对手，先于自己败下阵来。其实，无论这类酒公如何耍小聪明，对手早已心知肚明，此公要的就是一个面子，图的无非是几分虚荣，他们当然知道自己实力不济，也不希望丢人现眼，所以机关算尽，希望对手知难而退，结果酒越喝越多，越喝越慢，终于脸红脖子粗，嘴乌眼直，波涌浪翻，山倒海顷，面子丢尽，荣誉受损，他们不知道，真有海量，哪里用得着争?
　　
　　贪杯买醉——为解愁饮
　　
　　酒，总会让你感动，心情好的时候，酒把气氛烘托得有如锦上添花；心情不好的时候，酒会体贴周到，让你三杯两盏便沉沉漉漉，昏昏欲睡，什么伤心事、烦恼事、忧愁事、悲痛事……一应俱忘，即所谓“酒能清闷海愁山”。
　　此类饮酒者多半不胜酒力。其实，道理很简单，他们饮酒，原是为了一醉解干愁。如果量大，一斤不累，两斤不醉，三斤无所谓，还喝酒做甚?所以，不论因公事家事，因情事因财事，丢官也好，失恋也好，相思也好，有病也好，无钱也好，他们喝酒，不是为了饮，不是为了品，而是为了醉，然而殊不知酒可麻醉一时，不可麻醉一世，酒醒以后，愁还在恢恢。所以李白叹道：“抽刀断水水更流，借酒消愁愁更愁”。没有亲自体会，哪写出这样的至理名言。
　　
　　初涉酒场——为好奇饮
　　
　　初饮者，他们原知饮酒误事，故而滴酒不沾。但见旁人一饮出世，二饮升天，前后判若两人，沉默寡言的滔滔不绝，谨小慎微的豪放大胆，壁垒森严的洞开门户，懦弱无能的气冲霄汉，道貌岸然的放浪形骸，彬彬有礼的粗俗不堪，便蠢蠢欲动，跃跃欲试，或挡不住诱惑，或经不起劝，终于咬咬牙，狠狠心，举举杯，尝尝新。酒一下肚，或气定神闲，或翻江倒海，理智型的也许就此打住，情感型的则可能就此下海，于是，一而二，二而三，循环往复，以至无穷。其实，好奇心人人皆备，新鲜感个个愿有，抱此心态，正常得很，但因此而上瘾，得失便只有寸心知了。
　　
　　左右为难——为无奈饮
　　
　　有此心态的，多为不善饮者。平素可畅饮豪饮，席间却深藏不露，或拒绝，或推辞，真实原因却可能是棋未逢对手，将未遇良才，或酒未逢辞书，话未遇知音，眼中无人酌饮，心里暗自好笑。然而，他们深知酒性，也无酒瘾，平时以茶代酒，或以话代酒。
　　不过，在酒宴上，或为助兴，或为公差，或为献媚，或为赚钱，或窘于于就合，或碍于情面，或受制于人，或有事求人，或要消灾弥难，或要赖账还钱，心里虽然老大不愿意，脸上却得挂满笑容，然后硬着头皮，壮着胆子，豁出性命，将酒喝下。开始时，他们心里或许会翻江倒海，但久而久之，也习以为常，麻木不仁，只有在远离酒席、远离喧嚣时，或许会感到几分酸楚。这种酒，带着勉强，和着眼泪，伤着自尊，损着人格，其味最差，其情最苦。