【摘 要】
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类植物乳杆菌Ⅱ32能够抑制沙门氏菌等革兰氏阴性腐败菌和其它细菌的生长。其菌液的正丁醇萃取液，通过阳离子交换层析、凝胶过滤、反相高效液相层析等分离纯化，获得纯度较高的抑
【机 构】
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大连民族学院生物技术与资源利用国家民委-教育部重点实验室
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类植物乳杆菌Ⅱ32能够抑制沙门氏菌等革兰氏阴性腐败菌和其它细菌的生长。其菌液的正丁醇萃取液，通过阳离子交换层析、凝胶过滤、反相高效液相层析等分离纯化，获得纯度较高的抑菌物质。该物质耐热性强，耐酸，但在碱性条件下不稳定，对蛋白酶不敏感。初步研究表明，该菌的发酵液能抑制冷却猪肉中腐败菌的生长、延长冷却猪肉的货架期，而且对猪肉的品质没有不良影响。
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