【摘 要】
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以樱桃仁为原料,利用超临界CO2流体萃取樱桃仁油,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计方法,研究萃取压力、萃取时间、萃取温度及其交互作用对樱桃仁油得率的影响,确定
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
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以樱桃仁为原料,利用超临界CO2流体萃取樱桃仁油,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计方法,研究萃取压力、萃取时间、萃取温度及其交互作用对樱桃仁油得率的影响,确定了超临界CO2流体萃取樱桃仁油的最佳工艺参数,并利用气相色谱-质谱（GC-MS）分析了樱桃仁油的脂肪酸组成。结果表明,超临界CO2流体萃取樱桃仁油的最佳工艺参数为萃取压力43 MPa、萃取时间199 min、萃取温度44℃、装料量35 g,在此条件下,樱桃仁油的得率为（51.41±0.45）%。GC-MS分析表明,樱桃仁油的主要脂肪酸成分是油酸（52.55%）,亚油酸（29.93%）,棕榈酸（9.52%）,硬脂酸（3.93%）。
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