【摘 要】
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β-胡萝卜素异构体中,9-顺式异构体具有更高的生理活性。通过碘掺杂二氧化钛纳米催化剂在乙酸乙酯中非均相催化全反式β-胡萝卜素异构化,制备高顺式构型占比的β-胡萝卜素。
【机 构】
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江南大学食品学院,黑龙江八一农垦大学食品学院,江南大学国家功能食品工程技术研究中心,淮阴工学院生命科学与化学工程学院
【基金项目】
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国家“十二五”科技支撑计划项目（2012BAD33B05）.
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β-胡萝卜素异构体中,9-顺式异构体具有更高的生理活性。通过碘掺杂二氧化钛纳米催化剂在乙酸乙酯中非均相催化全反式β-胡萝卜素异构化,制备高顺式构型占比的β-胡萝卜素。经液相-离子阱质谱联用仪分析,证实催化产物主要为15-顺式、13-顺式、9,13-双顺式、全反式和9-顺式等5种β-胡萝卜素异构体。以9-顺式β-胡萝卜素相对含量为评价指标,在单因素试验基础上,采用正交试验设计优选出制备高9-顺式β-胡萝卜素异构体的最优条件为：温度75℃,时间90 min,底物质量浓度1 mg/m L,催化剂添加量1.2 m
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