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油菜抗逆性强，适应性广，油菜耐旱、耐寒、耐瘠薄，无论是沙土还是壤土、黏土，肥地还是瘦地，水地还是旱地都能种植。油菜还是一种经济价值较高的油料作物，油菜籽出油率一般在35％～38％，即可食用，又是重要的工业原料。油菜的秸秆肥效高、容易腐烂，是良好的倒茬作物。我国北方地区主要以冬油菜生产为主，其主要栽培技术如下。