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目的：研究了不同季节的UHT乳中反式C18：1脂肪酸含量的变化。方法：分别于春季、夏季、秋季和冬季随机采集市场出售的四种UHT袋装乳，分析样品中各种反式C18：1脂肪酸含量。结果：不同季节间乳中的各种反式C18：1含量存在一些差异，其中夏季的总反式C18：1和反-11油酸含量显著高于其他季节（P〈0．05），而其他季节间差异不显著（P〉0．05）。总反式C18：1脂肪酸含量夏季最高，为4．49g／100g脂肪酸，春季次之，冬季最低，为3．55g／100g脂肪酸。其他反式C18：1脂肪酸含量季节间差异不显著