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中国的特种稻米包括黑、紫、红等有色稻米和白色香米，其原始品种主要分布在我国西南高原山区，一般产量较低，经创新与改良后的特种 稻米，保留原品种的特色，降低了植株高度，提高了抗病性，产量水平已达到５．２０￣７．５ｔ·ｈｍ＾－２。品质分析结果表明：特种稻米除了具有普通透米的营养成分外，部分品种富含矿物微量元素，尤其富含铁和硒（Ｓｅ）。经医学临床试验，对儿童缺铁贫血、糖尿病患者及产妇有显著疗效和滋补作用，