【摘 要】
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目的 研制一种简便、快速、准确测定酱油中可溶性无盐固形物的检验方法.方法 基于微波法测定食品中水分/固形物或挥发物的原理,优化了仪器的加热功率、时间、加热温度及取样
【机 构】
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唐山市疾病预防控制中心,河北,唐山,063000;华北煤炭医学院预防医学系,河北,唐山,063000
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目的 研制一种简便、快速、准确测定酱油中可溶性无盐固形物的检验方法.方法 基于微波法测定食品中水分/固形物或挥发物的原理,优化了仪器的加热功率、时间、加热温度及取样量等适宜条件,建立了微波法测定酱油中可溶性无盐固形物含量的快速分析方法.结果 在仪器设置加热功率50%、时间15 8、温度105℃、取样量0.5ml条件下,测定结果与国标法(重量法)比较相一致,经配对t检验,P＞0.05,差异无统计学意义.同一样品重复测量6次.相对标准偏差(RSD)为1.06%～1.45%.结论 用微波法测定酱油中可溶性无盐固形物含量,操作简便,快速、准确、省时,分析时间仅需2～3 min,适宜日常样品的快速监测.
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