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有机肥包括人畜粪尿、堆肥、沼渣（液）、厩肥（圈肥）、以及垫圈材料混合堆制的肥料，有机肥是土壤有机质的重要来源。土壤中的有机质具有改善土壤结构、防止土壤板结、提高土壤保水保肥能力、促进土壤微生物活动、培肥土壤、降低肥料损失的作用。有机肥料既含有较多的大量元素氮、磷、钾，又含有中量元素钙、镁、硫，及微量元素硼、铜、锌、锰、钼、铁等，