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实验结果0.4g/L的壳聚糖对荔枝果汁絮凝沉降速度最快,对荔枝果汁具有很好的澄清效果;而且在脱色功能上也十分显著,色值可提高32.8%.同时壳聚糖对荔枝果汁的可溶性固形物含量不影响.在pH为3—4时,壳聚糖对荔枝果汁澄清与防腐具有很好的稳定性.
壳聚糖在荔枝果汁研制上的应用研究
【摘 要】
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实验结果0.4g/L的壳聚糖对荔枝果汁絮凝沉降速度最快,对荔枝果汁具有很好的澄清效果;而且在脱色功能上也十分显著,色值可提高32.8%.同时壳聚糖对荔枝果汁的可溶性固形物含量
【机 构】
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漳州师范学院,漳州师范学院
【出 处】
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漳州师范学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2005年03期
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