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冰结构蛋白影响冷冻面团及面包体系发酵烘焙与热力学特性的研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lghlgh82

【作 者】

：

周美玲 邹奇波 黄卫宁 金亮秀 RAYAS-DUARTE Pat 

【出 处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2020年1期

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