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介绍了多维麦胚花生芝麻酱的生产工艺，并通过实验确定出最佳配方和操作要点。结果表明：小麦胚芽、花生仁和芝麻按９∶７０∶２０的比例配比，并添加适量的调味料、稳定剂和抗氧化剂等辅料，能够得到风味、色泽、质地和口感均极佳的产品。
多维麦胚花生芝麻酱的研制
【摘 要】
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介绍了多维麦胚花生芝麻酱的生产工艺，并通过实验确定出最佳配方和操作要点。结果表明：小麦胚芽、花生仁和芝麻按９∶７０∶２０的比例配比，并添加适量的调味料、稳定剂和抗氧化剂等辅料，能
【机 构】
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郑州粮食学院食品工程系; 河南省粮食厅;
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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2004年期
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