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综述了以基因技术为核心的生物技术及辐照技术、超微粉碎技术、微胶囊技术、膜分离技术、高压技术等高新技术在动物性食品资源开发中的应用及研究进展。
高新技术在动物性食品资源开发中的应用进展
【摘 要】
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综述了以基因技术为核心的生物技术及辐照技术、超微粉碎技术、微胶囊技术、膜分离技术、高压技术等高新技术在动物性食品资源开发中的应用及研究进展。
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年12期
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