【摘 要】
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目的研究了沙枣多酚与常用抗氧化剂抗氧化能力及协同抗氧化作用。方法通过HO.、O2-.和DPPH.反应体系,测定沙枣多酚、VC、茶多酚、TBHQ抗氧化能力。结果当浓度为0.5 mg.ml-1时
【机 构】
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石河子大学化学化工学院,石河子大学师范学院
【基金项目】
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教育部“春晖计划”项目(No.Z2006-1-83003)
论文部分内容阅读
目的研究了沙枣多酚与常用抗氧化剂抗氧化能力及协同抗氧化作用。方法通过HO.、O2-.和DPPH.反应体系,测定沙枣多酚、VC、茶多酚、TBHQ抗氧化能力。结果当浓度为0.5 mg.ml-1时,沙枣多酚对HO.、DPPH.的清除能力均高于其他抗氧化剂,沙枣多酚与VC、茶多酚、TBHQ协同作用时,对3种自由基的清除效果均大于单一组分的代数和。结论沙枣多酚与各抗氧化剂存在协同作用;沙枣多酚作为一种有效的自由基清除剂,具有较好的抗氧化能力。
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