【摘 要】
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采用大容量（250×4mL）低速（5300×g）离心机分离β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白,进行碱溶条件、酸沉条件等条件的研究。结果表明：提取蛋白的碱性溶液（pH8.5的Tris-HCl溶液）离心
【机 构】
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东北农业大学食品学院,教育部大豆生物学重点实验室,东北农业大学理学院应用化学系
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采用大容量（250×4mL）低速（5300×g）离心机分离β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白,进行碱溶条件、酸沉条件等条件的研究。结果表明：提取蛋白的碱性溶液（pH8.5的Tris-HCl溶液）离心效果较佳,沉淀大豆球蛋白pH6.4为佳,沉淀β-伴大豆球蛋白pH4.8为佳,用pH5.0沉淀杂蛋白离心分离效果较好;每一个待离心的浊液,在离心之前4℃冷藏2h以上,对离心效果的提高十分有效;采用最佳条件,从300g脱脂豆片分离大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白,收率分别为6.8%和2.2%,用SDS-P
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