云南传统乳饼中酵母菌的分离及鉴定

来源 :青海畜牧兽医杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liuhong89332

【摘要】

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对来自云南省25个传统乳饼样品进行分离培养，得到20株酵母菌。经过糖发酵试验对上述菌株的初步鉴定结果表明：其中的10株分离株的特性接近比赤酵母（Pichia fermentans）；7株接近博伊

【作者】

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冶成君

【机构】

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青海省畜牧兽医科学院

【出处】

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青海畜牧兽医杂志

【发表日期】

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2008年4期

【关键词】

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酵母传统乳饼糖发酵试验 Yeast Traditional milk-cake Sugar fermentation test

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对来自云南省25个传统乳饼样品进行分离培养，得到20株酵母菌。经过糖发酵试验对上述菌株的初步鉴定结果表明：其中的10株分离株的特性接近比赤酵母（Pichia fermentans）；7株接近博伊丁假丝酵母（Candida boidinii）；另外的3株与啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae／Candida shehatae）接近；对上述分离株用Biomerieux API ID32C鉴定试剂盒进行生理生化试验，表明经糖发酵试验鉴定的10株比赤酵母、7株博伊丁假丝酵母和3株啤酒酵母分别

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