【摘 要】
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早酥和早金酥梨（Pyrus bretschneideri）因皮薄肉脆，汁多味甜而广受人们喜爱。梨果实经后熟才会达到最佳食用风味，但是目前早酥和早金酥梨的果实后熟及其调控技术还不明确。采用乙烯利、1-MCP和ABA对商业成熟期采收的早酥和早金酥梨果实进行处理，室温贮藏20d，检测果实的乙烯生成量、硬度以及可溶性固形物含量，对两种梨果实的后熟情况进行评价。结果表明：在贮藏过程中早酥梨果实的乙烯生成量逐
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目（31972376）；
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早酥和早金酥梨（Pyrus bretschneideri）因皮薄肉脆，汁多味甜而广受人们喜爱。梨果实经后熟才会达到最佳食用风味，但是目前早酥和早金酥梨的果实后熟及其调控技术还不明确。采用乙烯利、1-MCP和ABA对商业成熟期采收的早酥和早金酥梨果实进行处理，室温贮藏20d，检测果实的乙烯生成量、硬度以及可溶性固形物含量，对两种梨果实的后熟情况进行评价。结果表明：在贮藏过程中早酥梨果实的乙烯生成量逐渐上升，有明显的乙烯生成量高峰，表明早酥梨为呼吸跃变型果实；在贮藏过程中早金酥梨果实的乙烯生成量变化不大，表明早金酥梨为非呼吸跃变型果实；与未处理的对照组相比，乙烯利处理使早酥梨提早出现乙烯释放高峰(0.104μL·g-1·h-1)，且加速果实软化，此外乙烯利处理促进早金酥梨乙烯生成量和果实软化，并提高了早酥梨果实的可溶性固形物含量，而对于早金酥梨可溶性固形物含量的影响并不明显；1-MCP处理显著抑制早酥梨和早金酥梨果实在贮藏期间的乙烯生成，有效抑制早酥梨和早金酥梨果实软化，使果实的可溶性固形物含量有所降低，但变化幅度较小；ABA处理有效促进早酥梨和早金酥梨的乙烯生成量和果实软化，但并不影响果实的可溶性固形物含量。研究结果明确了早酥和早金酥梨果实的后熟特征，为利用植物生长调节剂精准调控梨果实成熟过程，延长果实贮藏期提供理论支撑和技术支持。
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