【摘 要】
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HACCP的全称是Hazard Analysis CriticalControl Point,即危害分析关键控制点.它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系,由食品的危害分析(Hazard A
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HACCP的全称是Hazard Analysis CriticalControl Point,即危害分析关键控制点.它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系,由食品的危害分析(Hazard Analysis,HA)和关键控制点(Critical Control Point,CCPs)两部分组成,被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的方法,并被世界上越来越多的国家认为是确保食品安全的有效措施.
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