【摘 要】
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选用洋鸭一只,宰杀去毛,去脏腑等,洗净,入沸水锅中焯水后再次洗净,投入鲜汤锅中,放生姜片、胡椒粉、肉桂(3克)、丁香(2克)、草蔻(2克),煮至鸭熟,捞起改刀成块装盘;将金针菇、
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选用洋鸭一只,宰杀去毛,去脏腑等,洗净,入沸水锅中焯水后再次洗净,投入鲜汤锅中,放生姜片、胡椒粉、肉桂(3克)、丁香(2克)、草蔻(2克),煮至鸭熟,捞起改刀成块装盘;将金针菇、蘑菇去蒂根洗净,装盘;四季豆去筋装盘;水发粉皮、罐头竹笋尖、罐头玉米笋、净鸡脚装盘;时鲜蔬菜初加工好后,装盘;按人数配上蒜泥油碟,再将汤锅中放入精盐、鸡精,烧沸,即可由食用者煮烫。
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