论文部分内容阅读
目的了解调味品中防腐剂和甜味剂的使用状况,为添加剂的风险评估提供依据。方法将样品均质、酸化后,用乙醚提取,氮气吹干后用流动相定容,过微孔滤膜后进高效液相色谱仪分析,以甲醇+0.02 mol/L乙酸铵(12+88,体积比)为流动相,使用DiamonsilTMC18柱(250 mm×4.6 mm,5μm),在波长230 nm进行检测,流速为0.8 ml/min。结果苯甲酸、山梨酸、糖精钠和安赛蜜检出率分别为36.9%、17.9%、15.5%和26.2%,没有检测结果超标。结论北京市场的调味品中添加剂的使用符合《食品添加剂使用卫生标准》,相对以往国家监测而言更加安全,但酱油中防腐剂和甜味剂的检出率和最大检测值在调查的4类调味品中相对较高,应加强监测。