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<正>毛豆(菜用大豆)俗称白毛豆,味道鲜美,肉质脆嫩,营养丰富,作为保健蔬菜而备受青睐,但鲜毛豆供应期短,上市比较集中。采用现代先进的冷加工技术速冻毛豆,能最大限度地保持色、香、味、
速冻毛豆生产及质量控制方法
【摘 要】
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<正>毛豆(菜用大豆)俗称白毛豆,味道鲜美,肉质脆嫩,营养丰富,作为保健蔬菜而备受青睐,但鲜毛豆供应期短,上市比较集中。采用现代先进的冷加工技术速冻毛豆,能最大限度地保持
【机 构】
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河北北方学院食品科学系,河北北方学院农学系
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2007年04期
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